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精彩内容试读

第十六章鲜蒸鳜鱼

陈小酥此举一出，台上台下登时雅雀无声，众人的目光都看向眼前这个一袭绿衣的纤瘦姑娘，没料到她竟然有这等本事。

那个被吩咐照顾陈小酥的男子赶忙找了一把新的菜刀小心翼翼的放在了陈小酥面前的案板上。

陈小酥本就极其厌恶那些自以为是瞧不起女子的男人，加上方才在卖酒老翁那里受了质疑，心里自然不痛快。

她拿起那把新换的那把菜刀在手里颠了颠，那个在她身边大放厥词的络腮大汉下意识的捂住了脸。

“姑娘，有话好说，别再动手啊！”

陈小酥见他这幅胆怯的样子，不屑地哼了一声，随即一把从盆里捞出那只鳜鱼按在了案板上。

陈小酥左手转动鱼身，右手稳准落刀，只是眨眼间的功夫，那原本活蹦乱跳的鳜鱼给她清理干净，周围的厨子们看着这幅场景都不由得露出愕然之色。

没想到这个突然冒出来的姑娘竟然是一个深藏不漏的高手，他们心里打起鼓来，看来今日这“赛鱼宴”可是得拿出真本事才行。

一时间台上众人纷纷亮出自己的看家本事，看他们那副认真的样子，陈小酥也明白了为什么那个老翁说自己心里要是惦记着风月就不能夺魁。

这台上参赛的厨子虽看上去普通，但手艺都确实了得，单说陈小酥身边这个对她出言不敬的络腮汉子，虽然看上去是个粗人，刀功却极其精湛，切出来的鱼片薄如蝉翼，几乎能透出字来。

陈小酥定了定神看向了手里的那只鳜鱼，看来自己多少也要认真一些了。

时间慢慢推移，随着一声铜锣响，所有参赛选手的菜都已经完成，这些菜精妙绝伦，不仅从香味色泽亦或是摆盘都极为考究，能够看得出这些厨子都是下了真本事的。

按照大赛规定，待评审们品尝完做出评判后才轮得到观众们品尝，台下观众自早就急不可待，心里盼着那些评审能赶紧吃完他们好上台尝尝看今日赛鱼宴的到底有什么名堂。

四位评审边吃边评，等轮到最后报名参赛的陈小酥已经过了有一会儿了，鱼这种食材对温度的要求十分严格，温度一变鱼的口味和口感也会相应的发生一些细微的变化。

这种情况对于陈小酥无疑是不利的，但陈小酥却显得毫不在意。

“那就请四位尝尝我这鲜蒸鳜鱼！”

陈小酥慢条斯理的揭开锅盖，她身边的那些厨子都抻长了脖子使劲的朝着陈小酥的锅里瞧着。

但当陈小酥将锅盖全部掀开之后，那些厨子眼神之中瞬间露出了不屑的神色，他们本以为陈小酥能做出多么惊艳的菜色来才能有方才那种傲气，但躺在盘子里的不过是一道样式普通的蒸鱼。

蒸鱼虽然能够保留鱼最原本的鲜味但也极其考验手艺，需要先开水下明火蒸，然后再关火用锅内的蒸汽和温度虚蒸，络腮大汉按着陈小酥关火的时候大概推算了一下虚蒸的时间，早就超过了正常时间，鱼肉肯定变得绵软柴糯失去了本来爽滑弹牙的口感。

看来这姑娘不过只是仗着一副空派头唬唬人罢了。

评审们看到蒸鱼也有些诧异，他们先前吃过的那些菜都是精雕玉琢外形都十分惹眼，突然见了这么一条朴素的蒸鱼，心里多少也有点落差，有两个评审甚至放下了筷子看上去丝毫没有想要尝的意思。

陈小酥瞥了几名评审一眼，摇了摇头：“我心里揣摩着这‘赛鱼宴’的评审得是多有本事的人，没想到不过是一群只看中外表的莽夫罢了。”

刚吃了瘪的络腮大汉听了她这话不愿意了，也不再捂着刚刚被刮掉一片胡子的脸，抬手指着陈小酥大声嚷道：“你个女流之辈懂得什么，这些评审可都是花重金从各地名楼请来的高人，你这小姑娘分明就是自己说了大话不好收场了！”

陈小酥也不言语，只是慢慢的拿起了手中的菜刀在手里慢慢摆弄着，淡淡道：“连我这鱼都看不出名堂来，我看着名楼高人只是虚有其表吧。”

络腮大汉虽然心里还是气不过，但看着陈小酥手里的菜刀不免想起了方才的事情，悻悻的躲到了那几位评审的身后。

带头的评审是个书生气很足的中年人，他捋了捋胡子爽朗笑笑招呼其他评审道：“哥几个，这小丫头说咱们虚有其表，咱们不妨就尝尝她这道蒸鱼，让小丫头瞧瞧，咱到底有没有高人的本事。”

他说罢，其他三位评审也连声附和，纷纷拿起筷子伸向了陈小酥的那盘蒸鱼。

那蒸鱼刚一入口，那带头的评审脸色一变，暗自道了一句秒啊，他下意识的看向其他评审，三人均面露讶异齐刷刷的看向他。

陈小酥看着他们的表情，微微扬起嘴角：“如何，我这蒸鱼还入得了你们四位高人的口？”

四位评审面面相觑，一时之间谁也说不出话来。

他们本想着杀杀陈小酥的锐气，但这鱼肉却是他们从没吃过的感觉，刚一入口鱼肉爽弹，等嚼破那层爽弹，里面的鲜爽就直接爆开，虽然有其他调味，但却没有丝毫遮掩住鱼本身的味道，那种特有的鲜香瞬间弥漫整个口腔，这种感觉简直难以用语言形容。

按理说这蒸鱼早就过了火，而且还有些冷了，为何会有这样奥妙的滋味？

带头的评审最先反应过来，他伸出筷子翻开鱼腹，果然看见鱼腹之中包裹着细细的肉泥。

“这是？羊肉馅？”

众人诧异的盯着鱼腹中的羊肉馅，心里也明白了几分。

鱼羊为鲜，这鱼肉跟羊肉在一起确实能够凑出无与伦比的鲜味，但这鱼肉已经过了火候怎么还会这样的弹牙。

见带头的评审发现端倪陈小酥满意的点了点头：“你有确实些本事，只吃了一口就能发现我这菜的玄妙之处，我可以勉强承认你是高手”

带头评审这下知道遇到了高手，便也放下了姿态虚心请教：“在下是扬州百汇楼的江玉成，方才冒犯姑娘了，不在下有一事不明，想要请教姑娘。”

陈小酥点点头：“问吧。”

见陈小酥似乎还有些生气，江玉成有些不好意思：“这鱼肉早就过了火候，按理说肉质会大打折扣，但姑娘这鱼肉却爽滑弹牙，不知有何奥妙？”

陈小酥笑笑：“方才快速过了遍热油，然后立刻捞出来，随即又过了遍新打的井水，这一冷一热肉自然就紧实了些，加上我为了要让羊肉的香味渗入鱼肉中，在过油前就用极细的针在鱼肉上扎了孔洞，这样一来不仅保证了口感还确保了口感。”

众人听后不由得啧啧称奇，没想到这姑娘竟然会想到用这样的手法来做一道看似简单的蒸鱼，也是心服口服。

作为主评的江玉成在征求了其他评审的同意之后，对着台下高声道：“我宣布，今日的魁首是这位姑娘的鲜蒸鳜鱼了！”